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EQUIPES DE RECHERCHE
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EQUIPE 1
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L’enjeu global est de mieux exploiter le potentiel organoleptique et nutritionnel des produits agroalimentaires tropicaux et méditerranéens en y valorisant la biodiversité.
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EQUIPE 2
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L’enjeu global est d’assurer une qualité sanitaire des aliments par l’analyse de l’écologie microbienne et des interactions entre souches pathogènes et non pathogènes et d’utiliser certaines souches pour stabiliser les aliments ou pour faire de la lutte biologique.
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EQUIPE 3
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L’enjeu global est de promouvoir, par l’optimisation des procédés et des opérations unitaires qui y sont intégrés, des systèmes de stabilisation et de transformation durables pour des produits agroalimentaires tropicaux ou méditerranéens.
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EQUIPE 4
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L’enjeu global est de découvrir et comprendre la physiologie et la biochimie des fruits depuis leur élaboration jusqu’à la mise en marché. La compréhension des mécanismes mis en jeu permettra de concevoir des itinéraires techniques innovants améliorant leur qualité nutritionnelle, organoleptique et sanitaire et limitant les pertes post-récolte.
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EQUIPE 5
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L’enjeu global est de rechercher, découvrir, comprendre et valoriser le potentiel nutrition santé des produits agro-alimentaires issus de la biodiversité ainsi que de leurs micronutriments.
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EQUIPE 6
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L’enjeu global des travaux menés par l’équipe est de développer des interventions nutritionnelles innovantes et durables pour améliorer l’état nutritionnel et la santé des populations aux Sud, en se basant sur les « aliments ressources » et leurs transformations, pour renforcer les apports en micronutriments et en composés bioactifs, et en étudier les impacts et modes d’action.
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